餐饮企业未保存有效证据导致无法追回全部餐饮费-怀远服务合同纠纷案例解读

一、案例检索信息

案由：服务合同纠纷
案号：(2024)皖0321民初10797号、(2025)皖03民终1001号
审理法院：安徽省怀远县人民法院、安徽省蚌埠市中级人民法院

二、案件事实与判决结果

2022年9月21日，杨某奇在怀远县某饭店有限公司预定婚礼宴席及宴会厅，并支付定金6000元。2023年4月10日，刘某姝在怀远县某饭店有限公司通过POS机刷卡充值30000元VIP至尊卡。2023年5月28日，杨某武、刘某姝在怀远县某饭店有限公司一楼中央厅举办婚礼，共计宴请酒席28桌，标准是1799元每桌，共计费用50372元。婚礼宴席结束后，双方就酒席桌数、服务质量等产生争议经协商未果，某饭店遂诉至法院。另查明，杨某奇系杨某武父亲，周某系刘某姝父亲。

法院判决结果：一审法院判决杨某武、刘某姝支付某饭店餐饮费14372元（28桌×1799元-36000元），驳回某饭店要求支付103579元的其他诉讼请求。某饭店上诉后，二审法院驳回上诉，维持原判。

三、企业法律风险防范要点

这个案例看似是"一场婚礼引发的官司"，实则暴露了餐饮等服务行业普遍存在的法律风险。某饭店声称客人消费了52桌酒席（每桌1999元），但法院最终只认可了28桌（每桌1799元），导致近9万元餐饮费无法追回。为什么会出现这种情况？关键在于证据不足！

通俗地说，当客户不认账时，饭店不能只靠"我觉得""我记得"来要钱。法院需要"铁证"，而某饭店提供的几类证据全被否决：

• 手写预定单不作数：饭店自己用铅笔写的预定单，没有客户签字，还有涂改痕迹，就像自己给自己开证明，法院当然不信。
• 内部聊天记录不管用：工作群里员工自己统计的数字，好比"关起门来自说自话"，不能证明给客户看了多少桌。
• 员工证言难采信：让自家员工当证人，就像让销售员证明自己没夸大产品功效，难免有"自己人帮自己人"的嫌疑。
• 监控不保存很致命：饭店自己承认有监控能证明桌数，却没保存。这就好比手机拍了重要照片却没备份，丢了只能自认倒霉。

给企业的三点"保命"建议：

1. 签字确认是底线：每次服务结束前，务必让客户在消费清单上签字。哪怕客户说"下次一起结"，也要签个"确认消费"的小单。就像快递签收一样，不签字等于服务没完成。
2. 证据"三同步"保存：同步做好三件事——让客户签字确认、拍下现场照片（含时间水印）、保存监控录像（建议至少保存3个月）。特别提醒：监控录像要定期导出备份，别等出事才想起"咦，录像怎么没了？"
3. 别信"内部记录"：自己记的账、群里发的消息，法律上就是"白纸黑字也白搭"。必须让客户参与确认过程，比如用平板电脑让客户当场核对并电子签名。

很多企业总想着"都是熟客，没必要这么死板"，结果一出纠纷就"哑巴吃黄连"。记住：法律不看人情，只看证据。你服务做得再好，拿不出证据证明，法院也帮不了你。

作为企业法律顾问，我们见过太多类似案例——酒店因未保存入住记录被拒付房费、家政公司因无服务确认单遭客户赖账...服务行业的钱，不是"做了就能拿到"，而是"证明做了才能拿到"。建议企业建立"服务-确认-留证"的标准流程，把法律风险挡在纠纷发生前。

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