员工厨房滑倒企业担责七成，安全隐患未消除成主因-咸宁提供劳务者受害责任纠纷案例解读

一、案例检索信息

案由：提供劳务者受害责任纠纷
案号：(2025)鄂1202民初3112号
审理法院：湖北省咸宁市咸安区人民法院

二、案件事实及判决结果

2023年2月，阮某入职咸宁某酒店管理有限公司从事传菜工作。2023年7月19日，阮某在该公司万达广场4楼某餐厅厨房工作时，因地面油水太滑不慎滑倒受伤，当日被诊断为"右桡骨远端骨折，右尺骨茎突撕脱性骨折"。2023年8月住院7天，2024年8月又住院3天取内固定装置。经司法鉴定，阮某构成十级伤残，误工150天、护理60天、营养60天。咸宁某酒店已垫付前期医疗费14063.57元，阮某自行支付后续医疗费5423.93元及鉴定费2280元。

法院认定阮某总损失142982.10元，判决咸宁某酒店承担70%赔偿责任（100087.47元），扣除已垫付款项后，还需支付85713.90元。二审维持原判，驳回双方上诉。

三、企业必须警惕的三大风险点

很多老板看到这个案子可能第一反应是："厨房本来又湿又滑，员工自己走路不看路，凭什么要我赔钱？"但法院判决狠狠打脸了这种想法！关键不是厨房能不能滑，而是企业有没有真正管起来。

风险点1：别拿"厨房特性"当挡箭牌

酒店上诉时强调："厨房功能特性决定地面不可能绝对干燥"。但法院直接戳破：厨房越特殊，企业责任越大！因为厨房本身就存在油污水渍风险，企业反而要采取更强措施——比如每小时清洁、铺防滑垫、设置警示牌。本案中酒店只是"和以往一样打扫"，法院认为这根本不够！

风险点2：老员工受伤≠企业免责

酒店还辩称："阮某工作5个月，对环境很熟悉"。但法院明确：员工熟悉环境不能免除企业责任。就像司机开再多年车，道路管理部门仍要修好路面。企业必须持续管理风险，不能觉得"员工自己该注意"就撒手不管。

风险点3：口头培训等于没培训

最致命的是，酒店拿不出任何安全培训记录！法院强调企业要"进行必要的安全培训并加强管理"。现实中很多餐饮店只是口头说句"小心地滑"，但没有签字确认的培训记录，等于没做过。一旦出事，企业百口莫辩。

企业自救指南（亲测有效）

1. 安全检查要"留痕"：每天拍照记录厨房清洁情况，特别是油污区域处理过程，保存3年以上。
2. 培训必须"签收"：新员工入职当天签《安全操作告知书》，每月复训要本人签字，微信通知不算数！
3. 硬件升级别抠门：花500元铺防滑地胶，比赔8万划算太多。潮湿区域强制穿防滑鞋，成本不到20元/双。
4. 保险要买"双保险"：除了法定工伤保险，务必加购雇主责任险（年缴几百元，保额可达百万）。

特别提醒：员工签了"自愿承担风险"协议也无效！法院只看企业是否尽到实际管理义务，别被这些"伪保障"坑了。

四、专业护航让风险归零

餐饮企业主常问："安全措施做到什么程度才算到位？"这个案子给出了答案——不是"差不多就行"，而是"有没有可证明的持续管理"。

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（注：文中人名、企业名称均按司法文书规范隐去，案例细节源自真实判决）