餐饮场所安全隐患未及时清除企业须担责-巩义提供劳务者受害责任纠纷案例解读

一、案例检索信息

案由：提供劳务者受害责任纠纷
案号：(2024)豫0181民初5741号
审理法院：河南省巩义市人民法院

二、案件事实与判决结果

原告谷某兰，1966年9月15日出生，于2023年9月18日起到被告巩义市某餐饮管理有限公司担任餐饮部服务员。2023年10月10日晚上，谷某兰在为顾客送茶水过程中，因未发现餐厅门口地面上有洒落的菜汤，踩到后滑倒摔伤，随即被送往巩义市某甲医院急诊，并于次日凌晨1时许办理住院手续，于2023年11月8日出院。出院诊断为：1.腰2椎体压缩性骨折；2.多处软组织损伤；3.重度骨质疏松症；4.肝脏肿瘤术后。谷某兰在该院实际住院28天，花费医疗费8,405.38元。期间，被告向谷某兰转账支付7,000元。住院前的急诊费用334元由被告前台主管吕某垫付。

2024年3月20日，谷某兰入巩义市某乙医院住院治疗，诊断为：1.陈旧性腰椎压缩性骨折；2.腰椎小关节紊乱；3.腰部软组织损伤；4.骶髂关节损伤。谷某兰在该院住院至2024年4月11日出院，实际住院22天，花费医疗费8,531.78元。

2024年5月27日，经司法鉴定，谷某兰腰2椎体压缩性骨折手术治疗评定为十级伤残，误工期为150日，护理期和营养期均为60日。谷某兰为此次鉴定共支付鉴定费（含检查费）1,630元。

法院认定谷某兰的总损失为130,863.94元，包括医疗费、误工费、护理费等各项费用。判决被告巩义市某餐饮管理有限公司赔偿谷某兰各项损失共计58,097.97元及精神损害抚慰金2,500元。

三、案例核心观点与法律风险提示

这个案例给所有餐饮企业（以及各类经营场所）敲响了警钟：工作场所的安全隐患看似小事，却可能带来真金白银的赔偿责任！

核心问题在哪？
餐厅地面上有洒落的菜汤，这本是每天都会出现的常见情况，但企业没有及时清理，导致服务员滑倒受伤。法院明确指出："被告未确保安全的经营环境，存在过错"。很多人以为只有重大安全事故才需要负责，但本案证明，一个小小的地面湿滑问题，就足以让企业承担数万元的赔偿。

三个关键误区企业必须警惕：

1. "员工超龄就不需要负责"误区
   本案中原告已66岁，超过法定退休年龄，与企业形成的是劳务关系而非劳动关系。但法院明确表示：这不影响企业承担场所安全责任！很多企业认为雇佣退休人员可以规避责任，这是大错特错。

2. "员工自己没注意要全责"误区
   企业辩称"员工没尽到工作职责导致摔伤应自己负责"，但法院认为双方都有责任：企业没管好场地，员工没注意脚下，各承担50%责任。想完全推责给员工？几乎不可能！

3. "员工身体差加重伤情可减责"误区
   企业提出原告有"重度骨质疏松症"才导致骨折，想因此减轻赔偿。但法院一锤定音："受害人不应对特殊体质在伤残中存有参与度而负担相应责任"。员工有什么基础疾病，都不能成为企业少赔的理由！

企业如何防范这类风险？

1. 建立"三查"制度

   • 营业前查：开餐前全面检查地面是否干净干燥
   • 营业中查：每30分钟安排专人巡查，发现油渍水渍立即清理
   • 营业后查：彻底清洁并检查潜在隐患

   （小贴士：在清洁区域放置"小心地滑"警示牌，拍照留存，这是最简单的免责证据）

2. 给员工配上"安全装备"

   • 防滑鞋：给所有服务员配备专业防滑工作鞋
   • 清洁包：每区域配备小拖把、吸水布等即时清洁工具
   • 应急流程卡：印在员工名牌背面，写明"遇湿滑立即处理并报告"

3. 特殊员工特别关照
   对超过50岁的员工：

   • 安排较轻松区域工作
   • 增加安全培训频次
   • 购买额外商业保险
     （记住：法院不会因员工年龄大而减轻你的责任！）

4. 事故处理"三要三不要"

   • 要立即救助（别先问"谁的责任"）
   • 要保存现场照片和监控
   • 要完整记录处理过程
   • 不要让员工签"自愿担责"协议（法院不认！）
   • 不要私下承诺赔偿金额
   • 不要拖延报保险

算笔账更明白：
本案企业仅因未及时清理地面汤汁，最终赔偿6万多元。而日常做好安全巡查，成本几乎为零。一次专业的安全培训+防滑垫投入可能就几百元，却能避免数万元的损失，这笔账太好算了！

安全不是成本，而是投资。当您每天多花5分钟检查场地，就是在为企业省下真金白银。记住：法院不会因为"没想到会出事"就免除责任，只会因为"没做到应做之事"而判你赔偿。

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